Хамон считается одним из самых дорогих деликатесов и доступен он немногим. Если вы были в Испании, то, наверняка, отведали там это угощение. Если только собираетесь в эту страну, то рекомендуем вам не упустить возможность. Но и в нашем городе можно сэкономить, если купить хамон в Одессе не в супермаркете, а на сайте популярного магазине, предлагающего продукты от самых известных испанских производителей по разумной стоимости.
Что представляет собой хамон
О том, что представляет собой хамон, знают многие, но мало кто понимает, почему он такой дорогой. Напомним: это – засоленная и высушенная свиная задняя нога, которая обладает невероятным вкусом и приносит большую пользу организму. Готовят хамон не из абы каких свинок, а из представителей особых пород. Содержат их не в загонах, а на воле выращивая из поросят. Свинки пасутся на специальных пастбищах и одна особь за всю свою жизнь, а ее период от момента рождения до забоя составляет два года, съедает урожай дубовой рощи, расположенной на трех гектарах. Отметим, что некоторые хрюшки имеют родословную.
Для изготовления хамона берут исключительно задние ноги. Изначально их засаливают на протяжении длительного времени, после чего высушивают. Весь цикл изготовления хамона с момента рождения поросенка и поступления окорока в продажу, уходит порядка пяти-шести лет. Именно по этой причине этот деликатес стоит так дорого.
Вялят хамон от полугода до трех лет, и этот срок зависит от массы продукта и погодных условий. Степень готовности хамона определяют специалисты. Приготовить такою еду в домашних условиях нельзя, так как вы вряд ли найдете в продаже свинок соответствующих пород, а, во-вторых, у технологии имеется множество хитростей, без соблюдения которых ничего не получится. В итоге вы получите обычное вяленое свиное мясо.
В чем польза хамона
В Испании этот деликатес рекомендован к употреблению врачами-диетологами и министерством здравоохранения. И это – не просто так. Дело в том, что хамон приносит организму колоссальную пользу, в чем жители нашей страны сомневаются. Постараемся развеять эти сомнения:
- Порядка 70 процентов общего объема свиного окорока приходится на олеиновую кислоту, которая выводит плохой холестерин из организма;
- В продукте содержатся витамины группы В, незаменимые для нормального функционирования систем внутренних органов;
- В составе также присутствует большое количество минералов, а также – железа, фосфора и калия.
Также в хамоне имеется тирозин, очень полезный для почек и печени, и при покупке хамона вы заметите на его поверхности белые пятнышки: именно так дает о себе знать это вещество. Избавляться от него не нужно. Тирозин также замедляет процесс старения, ускоряет регенерацию клеток.
Даже в том случае, если вы будете часто употреблять хамон в пищу, он не причинит вам вреда, разумеется, в том случае, если вы не имеете к нему противопоказаний в виде обострившихся заболеваний системы пищеварения. Включать хамон в свой рацион можно людям любого возраста, за исключением маленьких детей.