Не простое это дело – бар или кафе открыть с нуля!
Вы представляли себя управляющим ресторана, бара или кафетерия? Такие мысли посещают человека, который думает начать работу в пищевой сфере. Нужно понимать, что данное мероприятие требует участия во многих бизнес процессах, нужно понимание такой работы, с которой возможно раньше Вы никогда не сталкивались, например планирование меню закусок и кулинарных блюд или контроль финансовых поступлений и затрат на содержание заведения и персонала.
Если Вы новичок, то проще начинать с запуска небольшого заведения и вот почему:
- не такие огромные денежные затраты на оплату аренды объекта и оборудование;
- требуется некрупный склад для хранения продуктов питания;
- ограниченное количество специального оборудования и техники;
- минимум обслуживающего персонала.
Необходимо точно проработать модель концепции кафе, составить план какие напитки и вкусности будут в меню. Это нужно делать после детального выяснения своей целевой аудитории. Требуется подумать и понять, где большое сосредоточение людей, которые подходят под выбранную концепцию кафе. Отталкиваясь уже от этого можно перейти к поиску нужного объекта под ваш бар.
Оптимальным местом может быть первый этаж торгового здания или торгово-развлекательного здания. В случае жилого дома можно обрести постоянные сетования жильцов дома на музыку, запахи еды и прочие вопросы. Вдруг вы рискнете взять подвальное помещение то проблемы со стоками, повышенной влагой и надежным воздухозабором обеспечены. Да и далеко не все пожелают спускаться в подвальное помещение, чтобы скоротать там час другой с друзьями.
Чтобы сделать верное решение в плане выбора помещения нужно сразу выяснить несколько серьезных моментов:
- хорошо изучить объект внутри, проверить качество, канализации, других коммуникаций, если надо, то можно привлечь сторонних специалистов для этих целей;
- проверить удобство подходов, оценить подъезд к вашему будущему бару или кафетерию;
- просчитать срок аренды, сумму за арендную площадь, как быстро окупится заведение;
- посетить рестораны по близости, разобраться, как часто туда ходят люди и почему они это делают, кто их постоянные клиенты, составить их портрет;
Проведя комплексный анализ, становится более ясно, какой дизайн бара востребован. Вполне может быть ситуация нашлось отличное место но его расположение в таком районе где нет необходимой Вам аудитории, крах не избежен.
Подбираем барное оборудование и открываем дело мечты!
Самая затратная статья при открытии бара это покупка специализированого барного оборудования. Начинающие бизнесмены делают промах и думают, что можно приобрести недорогую домашнюю технику и этого довольно. Однозначно плохая мысль, так как это домашнее оборудование просто конструктивно не предназначено на интенсивное функционирование.
Самым простым примером в данной ситуации может быть покупка такого промышленного оборудования как тестомес. Он значительно ускоряет работу при выпечке хлебобулочных изделий и пиццы, но если поскупится и купить тестомес не профессионального типа, а какой-то недорогой вариант для домашнего использования то очень скоро он выйдет из строя, так как не будет справляться с большим объемом теста.
В конечном итоге таки придется обратиться в магазин профессионального технологического оборудования для баров, кафе и ресторанов и купить надежную модель тестомеса для промышленного использования. Не стоит повторять таких банальных ошибок.
Возвращение ваших клиентов очень зависит от качества обслуживания барменами или официантами, нужно очень тщательно контролировать данный процесс. Установка камер видеонаблюдения решит две проблемы - предотвращение проб кражи среди официантов и контроль объекта в ночное время. Основным в старте любого бизнеса является ваша запоминающаяся отличительная особенность от конкурентов.
Оригинальный коктейль или еда, необычный креативный дизайн интерьера, все это даст возможность запомниться именно Вашему месту на фоне остальных. Начинающему предпринимателю стоит научиться верно, вести "барную экономику" сверять остатки склада, продумано совершать закупки и рассчитывать финансы на оплату зарплат персонала и т.д. Не занимаясь этим процессом можно скоропостижно уйти в минус, а это влечет за собой банкротство и потерю всех вложенных усилий.